民以食为天---吃

老话说的好，三代会穿衣，五辈学吃饭。由此看来这个吃的文化实属博大精深！
人要怎么坐，茶要怎么吃？什么东西配什么来食等等......这里面还包括喝什么酒用什么杯，配什么菜......

但，反观我们现在？好像生活节奏紧张了，人也懒了许多。不管是什么菜，炒出来吃上了就是胜利，呵呵
更有甚者，小两口一结婚几乎不怎么开火，想吃了直接外卖或者下馆子......省得麻烦，是啊，麻烦省了不少，但钱钱却花了不少，为生活即，少了一份祥和家的味道

前两天我去一个朋友家吃饭（为故事情节，人物虚构），因为朋友所以免了俗套，西北风格四菜一汤。
洋芋炒辣子，茄子辣椒，木耳洋葱肉再加一个芹菜炒肉。自己烙的大饼外加白米稀饭！吃的开心，可回来后想想却发现少了一份儿时的味道，即正宗的甘肃菜味。很显然，我朋友老婆的菜不由自主的多了一些川味的风格。

就拿洋芋抄辣椒来说，正宗的甘肃味是什么？怎么做？我想看此帖的很多人都不以为然，这有什么想的呢？下锅直接炒不就得了吗
呵呵，在我的记忆当中，这道菜可学问大了..
首先是洋芋的选择，要个大麻皮的洋芋，麻皮洋芋炒出来有点沙沙的感觉。
一定要用刀去切，丝不能太细。切好后不能水洗。辣椒要细长的，斜切丝，丝要细。配料只有两段葱即葱白和绿叶
葱白切成指节段，然后竖段切丝，葱绿依旧。几个干辣椒温水小泡，切多小段。至于蒜或者别的配料则坚决不能有。
油多放点，烧开后一半葱白加干辣椒配料下锅，煸至出味小带糊，大火下洋芋丝和辣椒，盐先少许入味，翻炒至快出锅时放剩下的葱白和葱绿再次提味，花椒少许和剩余盐再次加味。不用醋

这样炒出来的洋芋辣子别具一番风味，哦，忘记说一点了，油要小大些。很香很香

懵逼，没搞懂你说了个撒意思。看了几个你发的帖子总体感觉你的三观还处在上世纪七十年代以前，补补脑吧！

说的都让人流口水

光不要在这里鸾，做一顿吃一哈。

土豆丝不放姜吃个屁啊，会不会吃

微风入林 发表于 2017-2-28 07:40
说的都让人流口水

呵呵，这是老甘肃人的做法，现在很多人可能都没吃过